Le principali applicazioni delle attrezzature di dispersione e macinazione Rucca negli alimenti sono spezie, cacao in polvere, riempitivi, additivi alimentari e così via. Nel processo di produzione del cioccolato,prima macinare lo zucchero e il latte in polvere a meno di 250 micron, quindi sciogliere il burro di cacao e il liquore di cacao e mescolarli,infine, rimesso in circolo macinare il liquame per ottenere il gusto corrispondente.